Kuracie Satay s pikantnou arašidovou omáčkou

 

 

 

 

 

INGREDIENCIE:

 

Kurča

0,5-0,8 kg kuracieho mäsa bez kosti a bez kože,

resp. kuracích pŕs
25 ml sezamového oleja
25 ml kukuričného oleja
50 ml šálky suchého sherry
50 ml šálky sójovej omáčky
30 ml citrónovej šťavy
5-10 ml prelisovaného cesnaku
5-10 ml mletého zázvoru
2 ml soli
2 ml orenia
1 ml Tabasco omáčkou, poprípade inej chilli omáčky

Prísady na omáčku Satay:

20 ml kukuričného oleja
10 ml sezamového oleja - (čínsky časť potravín)
100 ml na jemno pokrájanej červenej cibule
30 ml prelisovaného cesnaku
5 ml na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
15 ml červeného vínneho octu
15 ml hnedého cukru
70 ml šálky arašidového masla
2 ml mletého koriandru
45 ml kečupu
45 ml sójovej omáčky
15 ml citrónovej alebo limitovej šťavy
2 ml čierneho korenia
1 ml Tabasco, poprípade inej chilli omáčky
70-100 ml horúcej vody

 

 

 

 

 

POSTUP:

 

Kurča:

Nakrájame kurča na prúžky približne o veľkosti 1,5 x 8 cm. Skombinujeme so zvyšnými prísadami a marinujeme. Následné kuracie kúsky odložíme do chladničky na 1-12 hodín.

Omáčka:

Zohrejeme sezamový a kukuričný olej v malej panvici. Pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a osmažíme, až do zlata, resp. zmäknutia. Pridáme ocot a cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Odstránime z ohňa a pridáme zvyšné ingrediencie.
Mixujeme kým sa nevytvorí jemná omáčka.

 

Nastrčíme kurča na malé drevené špáradlá alebo špajdle. Grilujeme najlepšie na nadrvenom uhlí 5 až 10 minút. Podávame s omáčkou Satay.

 

 

Poznámka - Kuracie mäso môžeme nahradiť hovädzím, jahňacím, bravčovým mäsom, alebo krevetami.

                          Toto množstvo surovín predstavuje zhruba 50 kúskov.