Grilované hovädzie ala Kambodža

 

 

 

 

 

INGREDIENCIE:

0,5 kg hovädzieho mäsa

Prísady na marinádu:
2 červene papričky jalapenos - bez stonky
60 ml tenkých plátkov citrónovej trávy(Citronella) - je možné ju nahradiť citrónovou kôrou
6 limetkových lístkov alebo kôry 1 limetky
40 ml drveného cesnaku
5 ml galangalu alebo zázvoru (galangal je „bratranec" zázvoru)
100 ml ustricová omáčkou
30 ml cukru
100 ml vody

soľ a korenie - podľa chuti

 

 

 

 

POSTUP:

 

Nakrájame hovädzie mäso na tenké plátky a navlečieme na špajle.
Vytvoríme kašu a zmiešame Jalapeno, citrónovú kôru, limetkové listy dohromady s cesnakom a zázvorom.
Primiešame do zmesi zvyšné ingrediencie marinády a nechajte vychladnúť. Ochutnáme a zistíme sladkosť. Sladká chuť
by mal byt prítomný, ale nie je dominantná. Hovädzie mäso necháme marinovať v chladničke aspoň hodinu.
Špízy grilujte na uhlí, pričom hovädzie mäso musí byt minimálne 10 cm nad ohňom inak cukor zhorí.
Grilujte kým nie je požadované mäso celkom hotové.
Pre lepšiu chuť doporučujeme pred varením, nastrčiť kúsok čerstvého ananásu na konci každej ihly.
Podávame so zeleným šalátom, mangom a dusenou ryžou.

 

Poznámka - Veľkosť, tvar a spôsob uloženia mäsa na špajdle je podobný ako toto Kuracie Satay