Opité grilované koleno z Bavorska

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENCIE:

 

2 bravčové kolená

1 cibuľa

kmín

štipka soli

Prísady na marinádu:

 

5 ml octu

3-5 ml mletého oregana, tymiánu a bazalky podľa chuti

150 ml červeného vína

5 ml worčestrovej omáčky

5 ml cukru

soľ  čierne korenie na ochutenie

 

Podľa chuti použite jednu z našich barbecue omáčiek

zemiaková kaša ako príloha a kyslá kapusta

 

 

 

 

POSTUP:

 

Najprv si v stredne veľkej miske spolu dobre zmiešame všetky ingrediencie na marinádu.

Kolienka dobre umyjeme, vložíme do misky a necháme marinovať v chladničke po dobu 7 dní.

Každý deň kolená v marináde otáčame. Pokiaľ vína nie je dostatok, tak pridáme viac vody (alebo vína), aby boli kolená namočené do polovice.

 

Po 7 dňoch bravčové kolená spolu s marinádou uvaríme a necháme vrieť približne 45-60 minút (záleží na veľkosti). Počas varenia odstránime "špinavú" penu. Následne bravčové kolená vložíme naspäť do chladničky na 24 hodín.

 

Grilujeme (pečieme) na teplote 190ºC približne 1 hodinu, alebo pokiaľ nie sú pekné a chrumkavé.

Spolu s kolenami  grilujeme na kolieska nakrájanú cibuľu. Túto posypeme kmínom a soľou podľa chuti.

Doporučujeme na tanieri jemne preliať kolená jednou z našich barbecue omáčiek. Podávajte s kolieskami grilovanej cibule, so zemiakovou kašou a kyslou kapustou.

 

 

Poznámka - V tomto recepte je určené jedno koleno na jednu osobu. Teda recept je určený pre 2 osoby.