Voňavé steaky z bravčovej krkovičky s pikantným nádychom

 

 

 

 

 

INGREDIENCIE:

 

 

0,5-1 kg bravčových rezňov z krkovičky

 

Prísady na marinádu:
20 ml rasce
5-10 ml sušeného chilli
4 ml mletej škorice
55 ml olivového oleja
55 ml čerstvej limitovej šťavy
55 ml octu balsamico
30 ml melasy (výťažok z cukrovej trstiny)
15 ml drveného cesnaku
30 ml nasekaných čerstvých lístkov oregano
(alebo 5 ml sušeného oregano)

soľ a korenie - podľa chuti

sezam

 

reďkovky a ľadový šalát - na dekoráciu

 

 

 

 

 

 

POSTUP:

 

Najprv si zmiešajte chilli s rascou a škoricou v malej panvici.
Nechajte variť pri vysokej teplote , kým nezačne vznikať príjemná vôňa (40 sekúnd). Ďalej tam vmiešajte limetkovú šťavu, olej, ocot, melasu, oregano a cesnak.

Zalejte krkovičku marinádou v plytkej miske, aby vznikol súvislý povlak. Prikryte a nechajte v chlade 4 hodiny alebo cez noc.
 

Mäso vyberte z chladničky 30 minút pred grilovaním. Pripravte a predhrejte si gril. Grilujte mäso na strednej teplote 12-15 minút za príležitostného potierania marinádou.

 

Nechajte stáť 5 minút a jemne posypte zrnom, alebo sezamom.

Podávajte najlepšie so salsou z čiernej fazule.

 

Na dekoráciu a ako prílohu je najlepšie použiť ľadový šalát a na kolieska nakrájanú reďkovku.

 

 

 

Poznámka - Varenie korenín, a to aj na pár sekúnd, pomáha znížiť ich surovosť a výraznú chuť.

                          Namiesto bravčových sa môžu tiež použiť hovädzie steaky.